LTBAKE | Terry's Blog

抹茶千层蛋糕

朋友推荐的，想试着做一下！先上食材图！分别是低筋面粉、白砂糖、鲜牛奶、淡奶油、抹茶粉、香草精、鸡蛋和无盐黄油。抹茶可丽饼 1.先取650g牛奶、240g低面、10g抹茶粉、90g糖、50g黄油和4个鸡蛋。 2.混合面粉、糖和抹茶粉，搅拌均匀。 3.在粉的中央打入4个鸡蛋，打蛋的同时与面粉搅拌均匀。 4.分多次加入牛奶，充分搅拌，然后加入加热融化...

Posted by Terry on December 4, 2016

英式下午茶司康

这周做我最喜欢的下午茶点心–司康。用到的食材包括牛奶、无盐黄油、盐、白砂糖、鸡蛋、低筋面粉、泡打粉和苏打粉。制作过程 1.先取200g低筋面粉、5g泡打粉和2g苏打粉过筛。 2.取40g白砂糖和1g盐加入步骤1的混合物，然后搅拌均匀。 3.将70g黄油切成丁加入混合物，然后用手搓，直到搓成细的颗粒状。 4.将一个鸡蛋打匀，倒入一部分，留一点一会涂在...

Posted by Terry on November 13, 2016

梳乎厘

如题，这次做来自法国的梳乎厘。先放食材，分别是低筋面粉、无盐黄油、白砂糖、鸡蛋和牛奶。制作开始先在烤碗内部涂满黄油，然后在粘上一层糖。接着加热20g黄油，直到熔化。加入20g面粉，搅拌均匀。混合15g糖和110g牛奶，加热至糖完全溶解，然后倒入面粉黄油混合液搅拌。将混合液过滤。倒入锅中加热，同时搅拌，到粘稠状态即可。冷却后，加入两个蛋黄...

Posted by Terry on November 6, 2016

奶油泡芙

本周做奶油泡芙。还是先放食材！分别是淡奶油、鸡蛋、盐、白砂糖、低筋面粉和无盐黄油。制作开始取5g白砂糖和半小勺盐，再取100g面粉过筛。取160g水和80g黄油。将4种食材倒入锅中，开中火煮，煮的过程中取三个鸡蛋打匀。待黄油完全融化以及水沸腾以后，转小火，倒入面粉搅拌，搅拌均匀后关火。将面粉团冷却两分钟，开始加入鸡蛋液并搅拌，注意要分...

Posted by Terry on October 29, 2016

提拉米苏

"10/21/2016更新"

本周做一款较为简单的意式提拉米苏（不用烤箱）。食材！其中重点就是手指饼干（Lady Fingers）和mascarpone奶酪，这两样最关键的食材一般超市很难买到，又是找了好几家。。。朗姆酒也暂时买不到，不过可以用白葡萄酒替代，另外别忘了准备好咖啡。忽视其中的奶油，因为最后决定不加奶油了。制作开始先煮咖啡，由于条件所限，做不了expresso,只好多放点咖啡增加浓度...

Posted by Terry on October 14, 2016

杨枝甘露

Here before you honestly captivate all of me 前两周做的东西可能有点腻，这周决定做清爽一点的杨枝甘露。制作开始 1.先煮西米，将水沸腾后，倒入80g西米，等重新沸腾后关火，焖20分钟。 2.将西米取出倒漏网上用凉水冲，再将水烧开，重新倒入西米，大约煮5分钟，只要西米中心的白点消失即可，随后将西米放冰箱备用。 3.取160ml水烧...

Posted by Terry on October 7, 2016

蛋挞

这两天身体不大舒服，下午去了医院，所以放到晚上做了。忘了拍食材全家福了！蛋挞皮做蛋挞最难在蛋挞皮，但是如果用买的皮总感觉诚意不足，所以决定自己做酥皮。开始做酥皮了，将200g中筋面粉、25g黄油和3g盐充分混合。加入100g水，揉成面团，放冰箱冷藏1小时（注意容器外要包保鲜膜）。在面团冷藏过程中，开始加工黄油，将100g黄油切成片，放入油纸，包起来，用擀面杖将黄油...

Posted by Terry on September 30, 2016

蔓越莓麦芬（搅和法）

这周准备做蔓越莓麦芬和蛋挞。做麦芬有两种方法，分别是搅合法和乳化法，乳化法需要打发黄油，烤制过程中更容易膨胀，但是口感太偏蛋糕，再加上我买了泡打粉，不用担心膨胀问题，所以这次决定用更传统的搅合法。这些是要用到的食材：和以前不同的是多了无铝泡打粉、柠檬、中筋面粉和丁香粉。开始制作啦！先做表面的酥粒，将黄油、白砂糖、杏仁粉、中筋面粉各15g放入碗中混合，捏成粒状，然后放冰箱冷...

Posted by Terry on September 29, 2016

Java常见问题（一）

类型转换先看下面一段代码： byte a=5; byte b=6; byte c=7; a=b+c; System.out.println(b); 编译时报错：“java: 不兼容的类型: 从int转换到byte可能会有损失”。 Java中，byte类型占1个字节，int类型占4个字节。整数常量的默...

Posted by Terry on September 27, 2016

奶油龙虾意面

前几天在超市看到龙虾，突然想到了在置地广场一家餐厅吃过的超好吃的龙虾意面，所以打算自己尝试做一下！今天抽出时间去超市买食材，结账时被告知周日12点以后才能买酒，还好超市门口有休息的地方，忍着饿等了半个小时。。。，后来和收银员闲聊，原来在美国有被称为“Blue laws”的法律，出于某些宗教原因，在某个时间段是不能买含酒精饮料的，所以同学们下次买酒还得看好时间啊。废话不多说，开始做菜 ...

Posted by Terry on September 25, 2016