这两天身体不大舒服，下午去了医院，所以放到晚上做了。
忘了拍食材全家福了！
蛋挞皮
做蛋挞最难在蛋挞皮，但是如果用买的皮总感觉诚意不足，所以决定自己做酥皮。
开始做酥皮了，将200g中筋面粉、25g黄油和3g盐充分混合。
加入100g水，揉成面团，放冰箱冷藏1小时（注意容器外要包保鲜膜）。
在面团冷藏过程中，开始加工黄油，将100g黄油切成片，放入油纸，包起来，用擀面杖将黄油擀到油纸大小，随后放冰箱冷藏半小时。
将面团擀大，取出油纸里的黄油铺在面团上，并用面团完全包住。
将包好的面团擀长，注意，擀的时候一定要轻柔，一定要缓慢，不然黄油会撑破面皮跑出来！擀长后对折再对折，如图所示。
将面团放入冰箱半小时，然后拿出来再擀长，同样对折再对折，放回冰箱。
半小时后取出面团擀成长方形，去掉边边角角。
在表面抹一层水，然后卷成卷，继续冷藏30分钟（右边是第一次失败的作品。。。）。
这样酥皮就做好了！
蛋挞液
蛋挞液就简单多了，取75g纯牛奶、150g淡奶油、3个蛋黄、23g白糖和3g炼乳混合即可。
蛋挞
将之前的酥皮卷切成25g左右的小段，用手捏在模具上（尽量薄一点，我做的这个有点太厚了），倒入适量蛋挞液，放入预热到425华氏度的烤箱烤制23分钟（表面出现焦化就差不多了）。
出炉！
除了皮有点厚，带点面粉味，还是很好吃的！
