今天下午有点时间，就尝试一下做戚风蛋糕吧。
上午学过厨师的司机吐槽我说戚风蛋糕难度很大不适合新手，还给我讲了戚风蛋糕最早是加州一个保险经纪发明的，死前把配方卖给了通用，然后就流传出来了。
虽然听说很难，但是我材料都买好了！只好硬着头皮试一试了。
还是先把要用到的工具和食材准备好：
工具：工具中特别的就是6寸阳极蛋糕模，一定要用这种，不能用不沾的，因为烤制过程中蛋糕需要沿着模具向上爬升。
材料：低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、色拉油（不能用黄油）、水。
关键点：蛋白打发后尽量不消泡。。
下面开始制作过程啦！
1.先把蛋清蛋黄分离，蛋清放回冰箱。
2.蛋黄中加入13g糖，搅拌均匀（不用打，只要搅拌）。
加入20g水和20g油，继续搅拌到没有大的气泡（乳化）。
最后加入35g低筋面粉（要用面粉筛）。
手机貌似有问题，拍的图老丢，本来有蛋黄混合液的图的，总之搅拌均匀润滑即可
3.预热烤箱到300华氏度。
开始打发蛋清，直接用打蛋器开打。
分3次加入一共35g糖。
打完后的状态，注意不能完全打发。
4.然后分3次将蛋白霜加入蛋黄糊，为了防止气泡消失，从盆子中心下刀，往盆壁切直到碰壁，然后绕椭圆形回到中心，同时左手旋转盆，直到搅拌均匀。
倒入蛋糕模。
5.放入烤箱烤制50分钟。
这是烤了20分钟的状态，已开始膨胀。
第一次尝试：成功
50分钟到，拿出来摔一下马上倒扣，直到冷却。
最后是这样的！
切开后，内部气泡不算均匀，中部略有塌陷，不算完美，但表面没有开裂，尝了一下，味道还是很不错的！
下次再做的话应该要更加注意减少消泡，让蛋糕更蓬松，内部气孔更均匀，烤制时间也要根据烤箱性能做一下调整。
还没想好下次做什么呢，等做了我会及时更新的。
